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南将酒的三味主香,你都知道吗?时间:2018-12-25编辑:古酿坊酒业

  南将酒,一款出自于贵州茅台镇的酱香型白酒,如果您喝过它的话,相信你应该会很难忘掉它,因为它可以靠突出的酱香就可以俘获你的芳心,靠它的酱香就可以让你知道纯粮食酒好喝不上头的优良品质,靠它的酱香就可以让你感受到入口回味悠长的美感。

南将酒三香1
  其实我想告诉你的是,南将酒的“香”不仅仅如此,倘若你喝过的话你知道南将酒的主香出了酱香都都有哪两味吗?倘若你没喝过或者喝过还没有喝出其它香的话那你好好向下看看了再来品尝一遍吧。
  据权威检测南将酒有1400多种香味成分,主体香型成分至今还没研究清楚。后经勾调大师反复品尝、研究、归纳和统计出了南将酒的三种典型香气:一是酱香,二是窖底香,三是醇甜香。
  南将酒的第一种典型香味为“酱香”,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。根据气相色谱分析表明,南将酒所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲,就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
南将酒三香2
  南将酒的第二种典型香味为“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒。香味香气浓郁,且凸显柔和。
  南将酒的第三种典型香味为“醇甜香”,含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在南将酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了南将酒独树一帜的“复合香”。
南将酒三香3
  醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体,覆盖燥杂,延长后味,提高酒质”的重要作用。
  一瓶单体香型的酒,如果单独喝,各是各的味儿,但不是酱香酒的味儿,只有把这三种香型的酒按一定的比例勾兑在一起,才能成为酱香突出,优雅细腻,酒体丰满醇厚,回味悠长,空杯留香持久,风格独特,酒质完美的酱香酒。
南将酒三香4
  上面就是南将酒的三味主香了,大家可以在品味南将酒的试一试看看能否品尝出来这些味道。

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