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贵州茅台镇——一个唯一能酿出南将酒的地方时间:2019-01-07编辑:古酿坊酒业

  南将酒,一款带有年轻朝气朴实的酱香酒,在进入市场的那一刻就得到了很多人的好评,甚至有人说:“南将酒唯独有贵州茅台镇才能产出”。为什么说在贵州茅台镇是唯一能酿出南将酒的地方吗?那完全是因为它有着这些独一无二的条件。

独特条件7
第一、拥有独特的气候条件
  在贵州的茅台镇,当地的年平均温度在17.3℃,年日照时数为1400小时,全年310天无霜期,年降水量800-900毫米,平均海波880米。而炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台酒微生物的栖息、繁殖。
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第二、拥有优越的地质条件
  茅台镇当地的岩层为侏罗白垩系的紫色砂页岩、砾岩,由于受到海拔和岩石风化的影响,致使土壤呈现紫红色,广泛发育。土壤中的酸碱度适中,渗水性好,地下水通过后,溶解了多种对人体有益的微量元素。
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第三、独特原料
  茅台镇酿酒的原料为当地的一种独有的糯性高粱,俗称“红缨子”,与其他高粱不同的是,其颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,所含的支链淀粉达到88%以上,截面呈玻璃质地状,适于酱香工艺的多轮次翻烤。
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第四、微生物环境
  茅台镇的特殊气候和地质结构,加上长期大规模的酿酒酒厂,使得酒厂周围的空气中漂游无数的微生物群体,而其中已知的约有100多种微生物直接影响南将酒的酒质。
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第五、清澈河水
  南将酒的酿造取源赤水河,其水质纯净、清甜爽口且富含有多种微量元素。早在1972年,总理就明确提出:在茅台酒厂上游100公里内,不能因工矿建设而影响酿酒用水,更不能建设化工厂,这也因次给酿造好酒南将提供了源源不断的酿酒清泉。
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  对于酿造南将酒,我们不谈复杂的酿造工艺,就单单茅台镇的这些气候地质条件,也已充分表明,优质的南将酒,异地不可复制。
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