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固、液态发酵酒的差异-古酿坊酒业时间:2017-09-17编辑:古酿坊酒业

       
  固态发酵的白酒和液态发酵的酒是有差异的,从时间上来说固态发酵的时间酒要长得多,而液态发酵就是短短一个把月就可以投入市场,从原料成本来说固态发酵就比液态发酵的原料多了一半不止。所以从这写方面来说差异就体现了出来。
1、生产成本差异,新工艺白酒,不是不安全,也不是不好,但它仅适用于低、中档白酒的生产,对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用。然而,一些企业通过包装、宣传把新工艺白酒冒充纯粮固态发酵白酒,价格甚至比名优厂家生产的纯粮固态酒还高,新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。
  对于勾兑酒而言,一吨优质的酒精不过5000元到6000元,如果稀释成40度左右的白酒,一吨酒精就成为2吨白酒,等于4000瓶,每瓶成本不过1.5元,加上勾兑费用、灌装费用也不过1.8元左右,另外加包装、瓶子也不过7元到8元左右。
  而纯粮固态发酵白酒的成本,贵的无法估量,即使是最普通的,也是液态法白酒的几十倍。

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  2、酒的生产工艺、过程以及品质的差异
  新工艺白酒中的香味物质很少,其量比关系也很简单,致使新工艺白酒的香气、滋味、口感和风格,远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。虽然没有对身体没有很大的危害性,可是据一些经常饮酒的朋友说,酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而纯粮发酵酒就没有这样的现象。
  加上这项工艺简单、成本低,进入门槛很低,所以一些白酒企业扩大新工艺白酒产量,通过豪华包装、夸大宣传,假冒纯粮固态发酵白酒的名义,高价推向市场,牟取暴利。
  那么我们又怎么鉴定纯粮酿造的酱香型白酒呢?
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  一搓闻香。滴酒于手心,搓一搓闻一闻,纯粮白酒窖香糟香明显,香气醇和,尾净味长。新工艺酒精酒散发出的是香精香料产生的异味。
  打嗝回香。饮后轻滚喉头打个嗝,纯粮白酒回香舒适,回味无穷。新工艺酒精酒味道单薄且明显刺喉,让人感觉不舒服。
  空杯留香。喝酒后,闻一闻空酒杯,纯粮酒留香持久,糟香窖香余香绵绵,经久不散,妙趣天成,乃纯粮白酒独特魅力。新工艺白酒因为添加了酒精和香精香料,挥发比较快,空杯不会长久留香或只留有略刺鼻奇异单调的清香气。
纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表,是中国传统文化独有的品质。拒绝忽悠,让每个喝酒的人更明白酒,并把选择权交给他们。
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            古酿坊酒业在这里向广大的消费者承诺,保证每一滴酱香型白酒都是纯粮食酿造的酒,我们只做高端白酒的价值,不会去做高端白酒的价格,如果还有客户需要的话还可以根据客户的需要为客户定做专属定制酒。
 
 
 

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