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窖泥老坛酒的窖泥是如何形成的?时间:2017-09-19编辑:古酿坊酒业

  
  窖泥老坛酒是贵州大黔朝旗下的一款老酒,窖泥老坛酒含着丰富的微生物资源,对人体也降低了对人体的伤害。窖泥老坛酒以酒曲、酒糟、窖泥中庞大微生物体系为保证,从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。那么窖泥是如何形成的,对老坛酒又起什么作用?

  窖泥是由酒糟与微生物发生反应,经过长时间的累积,长时间的融合而形成窖泥。窖泥是作用于封窖和封底的黏土,即是糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备。窖泥是作用于微生物的生存基地,窖泥的重要性体现在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境,肯定是有发挥着很大的作用和功能。

  在酒业中窖泥又被称为“微生物黄金”。窖泥对窖池也起到了密封的作用,与上层酒醅酒质有密切关系,微生物种群数量对上层酒醅酒质也起着重要的作用。越老的窖池,生产出来的酒越好?有句谚语不是说“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”越是陈年老窖,酿造出来的酒所含对人体有利的物质比例越高,就会降低酒精对人体造成的伤害。
  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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