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产区是白酒好坏的最好表达时间:2017-10-16编辑:古酿坊酒业

          
  在世界烈酒整个大家庭中,白酒的总量是世界第一,消费也是世界第一。11月,由中国酒业协会主办的“2017上海国际酒交会”将举行“世界名酒产区发布”活动。遵义、宜宾、宿迁、泸州、吕梁、亳州中国六大烈酒产区,英国苏格兰威士忌,法国干邑,加勒比海朗姆酒,墨西哥瓜达拉哈拉龙舌兰四大国外烈酒产区将集体亮相。

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  产区表达是世界名酒代表达方式,也只有产区才产生世界名酒。国外烈酒有着它的美妙,作为世界烈酒的鼻祖,中国白酒更是如此。同时,未来名酒新的表达方式应该是新名酒的解释,因为中国17大名酒成为历史,而永恒的辉煌是新名酒要新表达。
  “中国白酒是迄今世界上所有酒种中唯一延续着自然发酵,与自然关系最为密切的蒸馏酒,历史悠久,传承近7000年,而且至今绵延不断。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示,其实,中国酒是天工的造化,是人类的发现,并非人类的发明,中国酒与自然生态的关系是与生俱来,天酿美酒,是道法自然,天人合一,和谐共生的关系。聚集独特的自然环境,开放的生产方式,成千上万的微生物参与等,产区就是白酒的品质核心。
 
  同时,白酒这个传统而又不断创新的产业,一直遵循着产区生态。产区名酒有五大重要标志:水为酒之源,粮为酒之韵,曲为酒之香,窖为酒之魂,技为酒之神。
  中国人将自然酿造近7000多年,至今依然在传承和发展,这是中国酿造的伟大智慧。准确的讲,世界上除中国酒之外的所有酒都是他们的酿酒大师和屈指可数的微生物共同的杰作,基本是纯种发酵。所以中国酒成了世界上绝无仅有的自然酿造的美酒,道法自然,天人合一,天酿美酒。唯有中国的酒是酿酒大师与数以万计的微生物携手共酿,从而酿成了世界上工艺最复杂,生产周期最长,活性物质最丰富,对感官的冲击最强烈,酿造成本最高的美酒。我们对于中国酒理所应当的有充分品质自信。
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