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走进茅台镇探索之旅时间:2017-10-26编辑:古酿坊酒业

  
  为消费者提供更有价值、更有品味的优质美酒,是购玖人的光荣使命。近期,湖南购玖酒类连锁采购部总监胡深根、采购部经理黄永爱及营销部经理唐畑一行走进贵州茅台镇古酿坊酒业,就茅台镇酱香酒在生产管控模式、酿酒、制曲等生产领域核心问题展开为期一周的学习交流活动。
  茅台镇,仅有214平方公里,这里独特的土壤、水分、空气、气候,却使酿酒的微生物充满了天地间独特的灵性,在一呼一吸间经历岁月的涤荡、修炼,蕴酿出中国酱酒核心产区的稀有珍贵。在整个参观过程中,看到酒窖、生产、包装等车间,听取专业讲解员讲解酒厂历史文化,防伪知识等,大家感触良多。

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  酱香酒的生产工艺,是中国白酒的活化石
  酱香酒的一切都是自然而然。因自然而生,因自然而贵。对酱香工艺,当地人常用一组数据来概括,那就是“12987”。一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。他们自谦称“笨人酿酱香,慢工出好酒”。在这种看似既笨又慢的生产生活中,茅台人脚踏实地、精益求精地坚守至今,在微醺中重新定义了成功。

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  茅台镇才能酿出优质酱香酒
  只有将贵州茅台当地的红缨子高粱加上小麦发酵制取,再取赤水河的水,综合当地特有的地质结构及的酿造温度和湿度等环境因素才能酿出大曲酱酒白酒。曾经有国家科研人员把贵州当地的高粱,小麦,水,甚至勾调比例都按照原样带去其他地方酿造,但由于气候、地质等条件因素不同,仍然无法造出一模一样的酱香酒。贵州茅台镇特有的酿酒环境,无法复制。

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  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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