公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
什么是酿造白酒的新工艺?时间:2017-11-03编辑:古酿坊酒业

  
  优质、高产、低消耗既是国家对白酒的产业政策,也是每个酒厂追求的发展目标,新工艺白酒应该说是建立在传统白酒的基础之上的一种白酒。它是以食用酒精为主要原料配以多种食用香料、香精、调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。它是科技进步的产物,是在对传统名优白酒微量香味成分深刻、系统剖析后的基础上发展的一种产物。

 

 新工艺白酒的发展走过了一段不平凡的道路。它由简单的“三精加一水”的粗糙生产方式发展到打破香型之间的界限以及突破传统的调味手段的束缚能勾调出高质量的中档以上水平的产品。它是分析技术、勾兑技术、酒精生产质量全面提高的产物。

茅台镇酒,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格

 熊子书、粪文昌和沈怡方等老先生都是我国老一辈酿酒专家,他们有多篇文章详细讲述了这一过程。从中可以勾勒出我国新工艺白酒的发展历程:我国应用液态发酵的酒精生产白酒,称为新工艺白酒,是从20世纪50年代开始研究的。1955年,在北京召开的全国第一届酿酒会议上就提出利用酒精兑制白酒。1964年北京酿酒厂学习和发展贵州董酒的串蒸方法,用大曲与高梁原料长期发酵生产出酒酷作为香酶,固态装甑后,底锅内加人稀释酒精串蒸。后因大曲供应困难,改用酒糟加香料代替发酵的香醅。20世纪70年代有液态发酵、液态蒸馏白酒的研究和生产。

茅台镇酒,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格

  新工艺白酒的生产方法决定了它具有以下优点:加水降度后很少浑浊,有利于生产低度酒和各种调配酒;可采用多种多样的增香调味原料和方法,能生产多种类型的白酒;酒精作为主要原料比白酒生产节约粮食。
  贵州茅台镇酒,古酿坊酒业可以为您定制酱香型白酒,为您讲述了各种高端白酒,为您带来不一样的体验,我们只想与您结缘,还非常的好喝,关键是醉了也不会上头。

www.shopkps.com