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白酒加水变浑浊? 纯属无稽之谈!时间:2018-03-18编辑:古酿坊酒业

  
  去年网络上炒的沸沸扬扬的飞天茅台价格,已经成为了当时的头版头条,说茅台酒厂的市值就已经相当于贵州省一年的GDP,飞天茅台,已经被炒到了两千元每瓶,假如你要是买到了,如何验证是不是真的?
  有人说:这个好办,直接往酒里面加水,只要变浑浊,就是好酒,粮食酒。这种方法,根本不可靠!
其一:先分析一下,白酒为什么会加水变浑浊?
  主要是因为白酒中含有高级脂肪酸乙酯,主要是包括棕榈酸乙酯,油酸乙酯,亚油酸乙酯等脂类物质,这类物质溶于酒精而不溶于水,往酒里面加水,会很容易把这些脂类析出,这也就证明了为什么白酒加水变浑浊的原因。

酱香型白酒

其二:白酒加水变浑浊的措施
  其实,有时候就算不加水也会变浑浊,比如说温度的降低,只要是在零度以下,酒中就会出现絮状的物质,看到这种情况,在你脑海中的第一个印象:买到假酒了。这对酒厂也是一个不小的影响,酒厂为了避免这种尴尬的局面,于是采取方法避免这种情况的出现:
  第一:采用净化处理技术,降低酒中大部分的高级脂肪酸乙酯的含量,也就是降低各种脂类的成分含量。
  第二:经分段摘酒,有效降低并且将其含量降到最低。
  现在那些大声嚷嚷着这种方法的酒商,其实,就是得益于这种所谓的验证方法,因为正规酒厂已经降低了脂类含量,就算加水也不一定能够浑浊,而那些不良商家,只需要往酒中添加这种脂类物质,就能达到变浑浊的现象。

酱香型白酒

  其三:出现絮状物质的白酒,有的可以正常饮用。 
  出现这种物质的酒,也分为可逆和不可逆的,可逆的意思也就是只要是在正常温度的情况下,白色的絮状物质就会消失,也就达到了可以饮用的标准;相反,那些出现絮状物质的白酒中,即使放到正常温度下,仍然继续存在,那这酒就不能喝了。

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