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一方水土出好酒时间:2018-11-18编辑:古酿坊酒业

  俗话说,一方水土出美酒,从对白酒认知的角度看来,称茅台镇是一方神奇的水土,我想没人能够有偏见吧。
  在这片神秘的土地上就蕴藏着一家酿造口感上乘的酱香酒企业——古酿坊酒业,茅台镇的水土、气候等各种条件造就了它,给予了它的酱香白酒酒香的很多神奇之处。

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  首先,“神奇之处”不得不说的是它的“水”,它的水采用的茅台镇专属酿酒专用的赤水河的水。茅台镇的赤水河流全长达到523公里,发源地在于云南省镇雄县,上游呢又称为鱼洞。东流至川、滇、黔三省交界处的梯子岩水量突然增大,又称毕数河,经贵州赤水至四川合江入长江。赤水河天然落差达1588米,平均坡降约3%,因水流湍急跌宕,裹挟着沿岸土壤的紫红色,还会发出隆隆水声,古时称赤虺河,其中"虺"字取的是隆隆水声之义。
  在前面我们有提到的,赤水河每年自重阳节至次端午节期间,河水清澈透明可见,刚好是古酿坊酒业酱香型白酒投料、烧酒、取酒需要大量用水的时期;赤水河在梯子岩下水量也增大了,即便是枯水期的季节,经茅台镇的赤水河流平均水的宽度达到80米,水的深度约1.4米,能满足酿酒需求和需量。为了保护古酿坊酒业以及周边的各大酿酒产业的酱香白酒生产,赤水河上也是严禁修任何有污染的企业的,至今赤水河水都可以直接可以饮用,水质也达到标准的。
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  独特的地质构造和土壤结构。在地质调查资料上表明过,茅台镇的每个地区上的地质整体上属浸湿构造类型的,其他层由侏罗纪、三叠纪、第四纪等组成。岩层主要是7000万年前形成的砂岩、页岩和砾岩,沿赤水河呈环带状分布的。因岩石质地比较松软比较容易风化,土壤中砂质和砾士含量高,它的土壤松散及孔隙很大,渗透性也是比较强的,地表水和寺下水融入大地奔向赤水河的时候,被层层过滤、吸收,不仅仅是被转化为清甜可口的天然山泉,还带出了土质中多种有益矿物质的元素。著名地质学家李四光的研究,证实了这种岩层是有孔隙的,这才能够过滤出无色无菌的沙滤水,取名为"茅台砂岩",喝起来入口微甜和无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别美以及醇香。
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  茅台地区呢也是呈紫色田土酸碱度适中的,它的土层厚实和松散以及渗透性强。从这奇特的紫红色土壤中种植出的制酒原料红糯高粱和小麦它粒小及破厚,支链淀粉含量占80%以上,为其他高粱品种所望尘莫及;另外还富含单宁,是发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等是古酿坊酒业酱香白酒香味的前体物质,最后形成酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质。这种高粱耐蒸煮、耐翻造,专门适用于酱香型白酒独特的九蒸、八摊生产工艺。
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  看到这,想必你应该知道,好的水土好的厂家酿出的酒是毋庸置疑,如果你还没有一款适合的酒,那不妨来试试古酿坊酒业的酱香白酒吧。

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