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一篇文章告诉你,南将酒究竟贵在哪?时间:2018-12-22编辑:古酿坊酒业

  对于常年喝酒或卖酒的人来讲,您应该注意到这样一个情况:南将酒作为酱香型白酒,它的价格比起其他香型的白酒价格都要贵一些。南将酒为什么会比其他香型的白酒贵?它又都贵在哪些地方?
酿酒工序复杂

  南将酒的工序一般比较复杂。要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产需要一年的时间,然后要在酒窖里继续发酵三年以上,再经过勾兑、调配,一瓶南将酒至少要经过五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批南将酒的时间是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。

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  而且南将酒都是酿造出来的,并不像浓香型白酒则是以勾兑出来。而南将酒经过纯粮酿造精心勾调出来的,这里的勾调也就是我们讲的调和,而非如市场上的假酒的“勾兑”,因而南将酒的香味属于浓厚而纯正,而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。这个对比,选一款浓香型的白酒进行对比,效果会看得出来,之所以不选浓香型酒,也是因为偏向于都选择粮食酿造的酒为先。
产量少

  南将酒虽然价格要贵一些,但是需求并没有因此减少,而南将酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的,南将酒是高温蒸馏酒,一斤高粱只能出二两酒。
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成本高
  南将酒的生产过程:两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次溜酒;三高:高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;两长:基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。
  经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,还要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾调。此时可以算一下,等勾兑的时候,从制曲开始,几年了?大概四年左右了吧。各家酒体味道的区别就在最后一道工序:勾兑、调味。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。如果没算错的话,现在应该是五年后了。这才是我们的酱香型白酒——南将酒。
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  那么您现在知道南将酒究竟贵在哪里了吗?
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