公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
贵州的美酒河-古酿坊酒业时间:2017-09-13编辑:古酿坊酒业

                  
  值得一说的是,酱香酒在原料选用上,必须使用本地的小麦和高粱。
  茅台酒在酿制过程中,有一个环节叫“下沙”。这其中的“沙”是指高粱,之所以必须使用本地高粱,是因为这种高粱被称为糯高粱,粒小、皮薄、淀粉含量高,其最重要的一个特性是,经得起反复蒸煮。在茅台酿造环节中,会经过9次蒸煮,只有本地高粱才能经得起如此“折腾”。
  另一个关键点,就是还得用到赤水河的水。

古酿坊酒业,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格,高端白酒价格,专属定制酒
  这条孕育了茅台、习酒、郎酒等大批中国名酒的长江支流,也正是因为如此得名“美酒河”。
  有了本地的原材料还远远不够,独特的气候,成为影响的关键因素。
  茅台镇地处河谷地带,三面环山,当地全年平均气温在18度以上,赤水河两岸苍翠,雨量充沛,还形成了独特丹霞地貌。
  在这种常年高温湿热的气候条件下,极其利于各种微生物的繁衍生长,这些微生物的存在,成为当地酱香酒闻名全国的“秘密武器”。
  在上世纪70年代,相关部门曾发起一场茅台酒异地生产试验,但结果并不如意。
  最终,结论实在让人灰心不已。无论是神秘穿境而过的赤水河,还是茅台镇的独特气候,无论是当地河谷的微生物群落,还是当地特有的红高粱,这些酿造茅台酒的主要原料没有一样可以替代。
  上千年的微生物圈
  微生物群的出现,不仅与气候有关,还与时间有关。
古酿坊酒业,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格,高端白酒价格,专属定制酒
  位于仁怀市的茅台镇,有上千年的酿酒历史。根据茅台厂附近不断出土的酿酒器具文物,为这个地方在远古时代开始酿酒找到了佐证。一些雕塑和文字都让人惊讶地指向一个“酱”字。
  《史记》中则记载了西汉帝使者在赤水河畔,发现了当地“僚人”酿造的美酒,这种成为贡酒的美酒名为“枸酱”,它们就这样联系了上下两千多年。
  正是因为上千年的制酒历史,茅台镇周边形成了一个独特的微生物群落,其中约有100种微生物会影响茅台酒的风味。
  值得一说的是,这个微生物群落在生产酱香酒中,有着至关重要的作用。
古酿坊酒业,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格,高端白酒价格,专属定制酒
  比如制曲的时间在温度高达40度的夏天,这样的高温有利于微生物的生长,它们混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。在发酵过程中,还要将酒糟堆成一个两米多高的圆锥,让酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。
  “微生物群的重要性表现在,同一个酒厂,新建一个制酒车间,如果没有一个前期微生物的培育过程,而直接投入使用的话,就严重影响酒的质量。”周山荣说。
  产美酒的河谷
  酱香型白酒已然成为仁怀市的标志。
  一批批酱香酒便是从这里走进人们的日常生活,这里也让贵州茅台、贵州珍酒、贵州习酒等声名远扬。
  从茅台镇到习酒镇40多公里的赤水河谷地带,平均海拔300至500米,这一地段的水、土壤、空气、气候都有独特的微生物环境,是别的地方无法复制的,造就了美酒河沿岸陡峭的峡谷土地,都是稀缺的酿酒资源。
  因此,沿河一带较为平整的地块,已经被酒企们划入了自己的版图。几乎所有的目光都在这里聚集,在酒企老总们看来,谁抢占美酒河畔稀缺的土地,谁将把持将来酱酒市场的未来。
  抓住机会提前布局,是赢得未来高端白酒市场的关键。在这个乐观的判断下,企业对于赤水河酿酒资源的占有,就显得迫切而重要。
  在这个几乎都是河谷悬崖,很难有平整的土地上,两边的工程建设昼夜不息,进度没有受到丝毫影响。
  酒企老总们似乎早就看到酱香型白酒更为广阔的发展前景。
  一则科研论文,让世人再次关注酱香酒。
古酿坊酒业,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格,高端白酒价格,专属定制酒
  他们通过对贵州境内762名原发性肝癌进行危险因素调查,结果发现未合并乙、丙型肝炎病毒感染的完全饮用茅台酒人群,未见原发性肝癌发生。
  这项研究在美国PLOS ONE杂志刊登,其结论之一是茅台酒的非乙醇成份可增加肝脏的脂质抗氧化。茅台酒长期适量饮用,还能抑制促癌因子。
  这样的研究结果意味着,以茅台酒为代表的酱香酒,其发展之路或将更为广阔。
仁怀酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段:一为中上游地段是仁怀酱香酒贵州茅台酒生产区域;二为中下游地段是仁怀酱香酒生产区域。仁怀酱香酒生产区域南起鲁班文政为界,北至茅台河谷沙滩乡吴公岩为界,途经赤水河沿岸的茅台镇、二合镇、合马镇。南北界地段大约50公里,东西界地段距离约10公里。南端海拔高度约500米,北端海拔高度约380米,东侧地段海拔高度约500米,西侧海拔高度约420米,大致成长方形地段,占地面积约500平方公里。很多人知道仁怀一带产酱香酒,却不知道这里有酿造美酒的四大“独门暗器”。
古酿坊酒业的酱香型白酒就是在茅台镇那方圆7.5公里之内,至今已有 一百多年的历史,它见证了新中国的成立,为国家曾获得过多项荣誉,古酿坊酒业一直是以高端白酒为目标,让本来就成熟的酿造工艺更加成熟,就只为有高端酒的价值,但是不会有高端白酒的价格,还会根据客户的需要为客户量身定做专属定制酒。争取让每一个客户都感觉到物超所值。
 
 

www.shopkps.com